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化合物香味阈值汇编
 ref@mail.sciencep.com
[荷]里奥·范海默特 著;刘强, 冒德寿, 汤峨 译
科学出版社 2015年8月出版
定价:138.00 语种:中文
标准书号:978-7-03-045311-2 装帧:精装
版本:第一版 原书第二版 开本:16开
责任编辑:张析 字数:812千字
读者对象: 页数:548
书类:资料与综述 册/包:
编辑部: 辞书编辑部
附注:
  本书是根据原著2011年第二版翻译的。
  化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。本书共分为三部分,第一部分是水中的香味阈值,第二部分是其他介质中的香味阈值,第三部分是肽及衍生物的香味阈值。
  本书可作为从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面科技工作者的参考书。
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